Le commis de cuisine constitue l’un des maillons indispensables à la bonne orchestration des opérations en cuisine. Sa principale mission consiste à réaliser des préparations culinaires de base et des mets simples grâce à sa bonne connaissance des matières premières, des recettes de base et des principes de cuisson et de préparation. Il travaille en équipe mais doit aussi faire preuve d’autonomie.

ACTIVITES PRINCIPALES :

Au quotidien, le commis de cuisine :

• effectue des travaux préparatoires avant l’élaboration des mets, comme l’épluchage des légumes, le nettoyage des poissons ou encore la garniture des fonds de tarte ;
• réalise des mets simples ;
• participe au dressage des plats et les confie au personnel de salle ;
• met en pratique les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de son travail ;
• assure la propreté des locaux, des équipements et du matériel utilisés.

QUALITES REQUISES :

Pour être commis de cuisine, mieux vaut :

• être discipliné ;
• être autonome ;
• être rapide et efficace ;
• aimer le travail en équipe ;
• avoir de bonnes capacités d’adaptation.

EMPLOIS ET EVOLUTION PROFESSIONNELLE:

Pour les jeunes qui souhaitent s’orienter vers une carrière dans la cuisine, les débouchés sont assurés dans l’hôtellerie-restauration et les salaires proposés peuvent être particulièrement attractifs. La meilleure voie reste celle de l’apprentissage qui permet une insertion rapide dans le monde du travail. La professionnalisation est également valorisée.

Après quelques années d’expérience, un salarié peut décider de se mettre à son compte en ouvrant son propre restaurant.