Un sourire, une phrase aimable et un service attentif sont les principaux atouts du serveur pour conquérir sa clientèle. Celui-ci travaille au comptoir, en salle ou en terrasse. Il prend la commande de ses clients, en assure le service, présente l’addition et encaisse les règlements. Son abord avenant, son efficacité et sa mémoire sont ses principaux atouts.

ACTIVITES PRINCIPALES :

Au quotidien, le serveur :

• met en place et contrôle le comptoir, la salle et la terrasse ;
• accueille et place les clients ;
• prend les commandes ;
• assure le service en salle ou en terrasse et débarrasse ;
• prépare les commandes lorsqu'il est au bar ;
• assure la plonge ;
• réceptionne, contrôle et stocke les marchandises, réalise les inventaires ;
• s'assure de la propreté des tables et de la salle et entretient le matériel ;
• conseille et fidélise la clientèle.

QUALITES REQUISES :

Pour être serveur, mieux vaut :

• être courtois ;
• être rapide et adroit ;
• avoir une bonne mémoire ;
• être observateur et anticiper les besoins de la clientèle ;
• savoir s’adapter à la diversité de la clientèle et des situations.

EMPLOIS ET EVOLUTION PROFESSIONNELLE:

Aujourd’hui, les professionnels de l’hôtellerie-restauration font face à une pénurie de main d’œuvre qualifiée. Pour un jeune qui souhaite s’engager dans cette voie, l’apprentissage est vivement conseillé : c’est un gage d’insertion rapide dans l’emploi. La professionnalisation est également valorisée.

Après une certaine expérience et selon le type d’établissement dans lequel il travaille, le serveur peut devenir gérant, chef de rang, voire même maître d’hôtel.