Reine, napolitaine et margherita, entre autres, figurent à la carte du pizzaïolo. Celui-ci peut exercer au sein d’un restaurant ou pratiquer la vente ambulante à bord d’un camion magasin ou remorque magasin, avec aménagement pizza adapté. La fabrication des différentes pâtes à pizza et garnitures ainsi que les procédés de cuisson n’ont pas de secret pour lui !

ACTIVITES PRINCIPALES :

Au quotidien, le pizzaïolo :

• assure la fabrication et la cuisson des pizzas ;
• développe de nouvelles recettes en fonction des goûts de sa clientèle et de son imagination ;
• met en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de son travail ;
• assure la propreté des locaux, des équipements et du matériel utilisés ;
• conseille et fidélise la clientèle.  

QUALITES REQUISES :

Pour être pizzaïolo, mieux vaut :

• être rapide et efficace ;
• être rigoureux ;
• être autonome.

EMPLOIS ET EVOLUTION PROFESSIONNELLE:

Pour les jeunes qui souhaitent s’orienter vers une carrière dans la cuisine, les débouchés sont assurés dans l’hôtellerie-restauration et les salaires proposés peuvent être particulièrement attractifs. La meilleure voie reste celle de l’apprentissage qui permet une insertion rapide dans le monde du travail. La professionnalisation est également valorisée.

Après quelques années d’expérience, un salarié peut décider de se mettre à son compte en ouvrant sa propre entreprise (pizzeria, camion-magasin pizza, etc.).