Saumons, thons, soles, homards et langoustes ornent les étals du poissonnier. Spécialiste des produits de la pêche, ce professionnel achète, transforme et vend ses produits dans sa poissonnerie et/ou sur marché. Il veille tout particulièrement à garantir la fraîcheur des poissons, coquillages et crustacés qu’il propose à sa clientèle. A la demande des clients, il étête, écaille et vide les poissons et ouvre les coquillages.

ACTIVITES PRINCIPALES :

Au quotidien, le poissonnier :

• s’approvisionne en poissons, crustacés et coquillages frais auprès de ses fournisseurs ;
• présente les marchandises sur ses étals dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité sanitaire ;
• accueille, conseille et fidélise sa clientèle ;
• prépare poissons, crustacés et coquillages à la demande des clients ;
• gère les relations commerciales avec ses fournisseurs.

QUALITES REQUISES :

Pour être poissonnier, mieux vaut :

• être passionné ;
• avoir la fibre commerciale ;
• avoir le goût du contact au client ;
• avoir le sens du service.

EMPLOIS ET EVOLUTION PROFESSIONNELLE:

Aujourd’hui, l’aspect santé remet à l’honneur les produits de la pêche, aux qualités nutritionnelles recherchées... Un jeune désireux de se former au métier de poissonnier n’aura pas de difficulté à trouver un emploi, dans un contexte de pénurie de main d’œuvre. La voie de l’apprentissage, véritable tradition dans l’artisanat alimentaire, garantit les meilleurs taux d’insertion dans l’emploi. La professionnalisation est également valorisée.

Après quelques années d’expérience, un salarié, s’il en a l’envie et les capacités, peut décider de devenir son propre patron en créant ou reprenant une entreprise.