Le chef de rang joue un rôle essentiel dans le service en salle. Il assure la mise en place et le service de son rang, avec l’aide des commis de salle placés sous ses ordres.

ACTIVITES PRINCIPALES :

Au quotidien, le chef de rang :

• assure la mise en place de son rang, le débarras de la vaisselle et du linge usagés et le nettoyage des locaux et du matériel dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
• accueille la clientèle, la conseille et prend sa commande ;
• assure le service des plats commandés par les clients ;
• présente l’addition et encaisse les règlements ;
• coordonne le travail des commis de salle.

QUALITES REQUISES :

Pour être chef de rang, mieux vaut :

• avoir le goût du contact au client ;
• être rapide et efficace ;
• être observateur ;
• avoir le sens du service ;
• savoir s’adapter à la diversité de la clientèle et des situations ;
• aimer le travail en équipe.

EMPLOIS ET EVOLUTION PROFESSIONNELLE:

Aujourd’hui, les professionnels de l’hôtellerie-restauration sont à la recherche de profils qualifiés. Un jeune souhaitant s’orienter vers les métiers du service en salle n’aura pas de difficulté à trouver un emploi. Pour cela, la voie de l’apprentissage reste la plus appréciée des professionnels. La professionnalisation est également valorisée.